핵심 아이디어
- 타깃
- 오마카세·파인다이닝·베이커리 셰프 겸 사장님 (30-50대, 매일 메뉴 변경, 알레르기 사고 공포)
- 문제
- 오마카세는 매일 메뉴가 바뀌어 알레르겐 추적이 불가능. 젤라틴·유제품·갑각류 등 숨은 알레르겐이 곳곳에 있다. 사고 1건 = 소송 + 폐업. 현재 해결법: 종이에 수기 기록하거나 아예 안 함.
- 해결
- 셰프가 오늘의 재료를 입력(음성 가능) → 22종 알레르겐 매트릭스 자동 생성 → 고객용 디지털 알레르기 카드 + 법적 고지서 자동 출력. 예약 시 고객 알레르기 사전 등록 → 위험 코스 자동 표시.
- 차별화
- 기존 식품 안전 도구는 제조업 HACCP 중심. 일 단위 메뉴 변경 + 고객별 알레르기 매칭은 전무. AllergenOS는 레스토랑 전용, 음성 입력으로 10배 빠른 등록.
핵심 기능
- 01
음성/텍스트 재료 입력 → 22종 알레르겐 자동 매핑
- 02
고객 예약 시 알레르기 사전 등록 + 위험 메뉴 자동 표시
- 03
식약처 준법 보고서 자동 생성 (감사 대비)
시장과 비즈니스
수익 구조
| 핵심 모델 | 월 SaaS ₩39,000 × 목표 700매장 = 월 ₩27,300,000. |
|---|---|
| 근거 01 | 알레르기 사고 1건 손해배상 ₩5,000만+ 대비 월 ₩3.9만은 보험료보다 싸다. |
- 개발 기간
- 약 10주
- 시장 규모
- 전체 시장 한국 음식점 약 70만 개 (연 ₩130조 외식시장)유효 시장 오마카세/파인다이닝/프랜차이즈 등 알레르기 관리 필수 매장 약 5만 개초기 목표 시장 서울 오마카세·파인다이닝·베이커리 3,000개 (1년 내)
- 시장 흐름
- rising
발견 근거
- 시장 신호
- 토픽 '알레르기(신체/건강)' × '오마카세(트렌드)' × '젤라틴(숨은 알레르겐 소재)'. 식품위생법 알레르기 고지 의무 강화 추세.
- 분석 방식
- 방법 1: 강제 충돌 (알레르기 × 오마카세 × 젤라틴) + TRIZ 셀프서비스: 식품안전 컨설턴트가 하던 알레르겐 분석을 셰프가 직접 수행하도록 도구 제공
- 포착 일자
- 2026.04.10