핵심 정보
타겟
월 식자재비 ₩500-2,000만 쓰는 독립 식당 셰프/사장. 매일 새벽 가락시장에 전화하거나 식자재 앱에서 급하게 주문하는 사람. 원가율 35-45%에 허덕이는 사람
문제
식당의 식자재 구매가 충동적이고 비효율적이다. 매일 그날그날 필요한 것을 주문하니 소량 프리미엄을 내고, 과잉 주문으로 폐기 손실 15-20% 발생. 현재 해결법: 매일 새벽 도매상에 전화하거나, 식자재 배달 앱에서 당일 주문
솔루션
일부러 주문을 주 1회로 제한하고 72시간 전 마감을 강제한다. AI가 과거 매출·메뉴·시즌(설날 떡국 재료 급증 등)을 분석해 주간 필요량을 예측, 같은 동네 식당들의 주문을 합쳐 도매가로 일괄 구매. '불편한 사전주문'이 만드는 물량 집중 = 15-25% 원가 절감
차별화
기존 식자재 배달 앱은 '빠른 배송'으로 경쟁. BatchKit은 정반대로 '느린 주문'으로 경쟁. 3일 기다리는 불편함 = 20% 싼 가격. 이 역발상을 따라하려면 경쟁자도 빠른 배송을 포기해야 함
수익
SaaS ₩49,000/월 + 구매대행 수수료 2%. 식당 평균 월 식자재비 ₩800만 기준: ₩49,000 + ₩160,000 = 약 ₩209,000/식당. 50개 식당 = 월 ₩10,450,000. 100개 식당 = 월 ₩20,900,000. 식당에겐 ₩160만 절감 중 ₩20만 수수료이므로 ROI 8배