핵심 아이디어
- 타깃
- 5개 이상 조리 스테이션을 운영하는 호텔 주방, 프랜차이즈 센트럴키친, 병원·기업 급식 시설의 주방장 및 위생관리자
- 문제
- 다중 스테이션 대형 주방에서 식품위생 체크리스트(온도 기록, 교차오염 점검, 유통기한 관리)를 종이 클립보드로 관리. 레시피 원가 계산은 Excel. 위생 감사 시 서류 취합에 반나절 소요. 위반 적발 시 과태료 ₩300만원~영업정지
- 해결
- 주방 각 스테이션을 '체크포인트'로 등록, 직원이 태블릿/NFC 태그로 스탬프 찍듯 순회하며 위생 점검 완료. 레시피별 식재료 원가·포션 수량 자동 계산. HACCP 보고서 원클릭 생성
- 차별화
- 종이 체크리스트 대비 기록 시간 90% 단축. 위생 감사 준비 반나절 → 5분. 레시피 원가 오차 ±15% → ±2%. 스테이션 순회 완료율 실시간 모니터링으로 사각지대 제로
핵심 기능
- 01
NFC/QR 스테이션 체크인 (스탬프 랠리식 순회)
- 02
레시피 원가·포션 자동 계산 엔진
- 03
HACCP/위생 보고서 원클릭 PDF 생성
- 04
스테이션별 완료율 실시간 대시보드
- 05
식재료 유통기한 알림 + 폐기량 추적
시장과 비즈니스
수익 구조
| 핵심 모델 | B2B SaaS 월 ₩79,000/시설 × 200시설 = 월 ₩15,800,000. |
|---|---|
| 근거 01 | 위생 적발 과태료 1회 ₩300만원 대비 월 ₩7.9만원은 보험 수준. |
| 근거 02 | 대형 체인은 시설당 ₩150,000 엔터프라이즈 플랜 |
- 개발 기간
- 약 12주
- 시장 규모
- 전체 시장 한국 외식업 70만 개 중 다중 스테이션 보유 대형 주방(호텔·급식·프랜차이즈) 약 5만 개 × 연 ₩100만원 = ₩500억유효 시장 5스테이션 이상 운영, HACCP 의무 적용 대상 약 1.2만 시설 × 연 ₩100만원 = ₩120억초기 목표 시장 1년차 수도권 프랜차이즈·호텔 200~500개 시설 = ₩2~5억
- 시장 흐름
- rising
발견 근거
- 시장 신호
- 일본 스탬프 랠리(순회 완료 게임) × 수학+요리(레시피 원가 계산) → 주방 스테이션을 체크포인트로 순회하며 위생+원가 동시 관리
- 분석 방식
- 강제 충돌 + 건물 제약: 스탬프 랠리의 '물리적 순회 인증' 구조를 건물(주방) 내부 운영관리에 적용
- 포착 일자
- 2026.03.09